肉桂醇

性状

肉桂醇为白色至微黄色结晶或无色至淡黄色液体。

性质

肉桂醇溶于大多数非挥发性油，难溶于水和石油醚，不溶于甘油和非挥发性油。

用途

肉桂醇天然品以酯的形式存在于秘鲁香脂、肉桂叶、风信子油及苏合香脂等中。常用作定香剂，修饰剂。也与苯乙醛共用，为调制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，还可用于配制杏、桃、树莓、李等香型香精、化妆品香精和皂用香精，有温和、持久而舒适的香气，香味优雅。其也是重要的医药原料，常用于心脑血管药合成中，如脑益嗪等。对病毒引起的肺瘤能有效抑制临床用于血癌、子宫癌、卵巢肿瘤、食管癌等多种肿瘤。肉桂醇是GB2760-96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、柠檬、杏、桃等水果型食用香精和白兰

含量分析

按总含醇量测定法(GT-5)测定。用于皂化的乙酰化醇量取1g，计算中的当量因子(e)取67.0g。或按GT-10-4中用非极性柱方法测定。

毒性

ADI 1.25mg/kg(CE)。
LD502000mg/kg(大鼠，经口)。

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料8.8冷饮8.7糖果17焙烤食品33布丁类22胶姆糖720酒类5.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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