碳酸氢钾

水中溶解度(g/100ml)

不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
22.5g/0℃27.4g/10℃33.7g/20℃39.9g/30℃47.5g/40℃
65.6g/60℃

鉴别试验

10%试样液的钾试验(IT-27)及碳酸氢盐试验(IT-6)呈阳性。

含量分析

精确称取试样约4g，溶于100ml水中。加甲基红试液(TS-149)2滴，在不断搅拌下用1mol/L盐酸缓慢滴定至溶液变为浅粉红色。将溶液加热至沸后冷却，继续滴定至沸腾后粉红色不再消失为止。每mL1mol/L盐酸相当于碳酸氢钾101mg。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184．1613，2000)。

使用限量

FAO/WHO(1984)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计)奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg(无脂可可计，以K2CO3计)果酱和果冻，使Ph值保持在2.8～3.5。
GB 2760—1997：矿物质饮料0.033g/L需膨松剂的各类食品，GMP乳与乳制品按有关规定执行。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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