富马酸亚铁

有机补铁剂

铁是动物机体必需微量元素之一。它是构成血红素、肌红蛋白、细胞色素等的组成部分，与动物的造血、携氧、产能等过程密切相关。动物在合成体细胞蛋白时，需要嘌啉的作用，而铁是合成嘌啉的必需物质。当动物缺铁时，首先表现出来的是生长迟缓、抗病力弱、饲料利用率降低、繁殖能力差，其次是贫血、下痢、死亡现象发生。
富马酸亚铁又称富马铁，是一种安全、高效的有机营养补铁剂，属于有机酸铁（包括：赖氨酸铁、甘氨酸铁、蛋氨酸铁等），它的有机二价铁含量高达30%以上，富马酸亚铁被吸收后二价铁离子较易分解，进入血红细胞不需额外能量，不刺激肠胃，能提高并维持血红素的正常水平，可作为营养添加剂长期使用，临床上用于治疗缺铁性贫血。
富马酸亚铁在动物体内是以亚铁离子形式在十二指肠和空肠上段吸收。吸收的铁，大部分在骨髓中参与血红蛋白的合成，剩余部分以铁蛋白和含铁血黄素的形式贮存于骨髓、肝和脾的网状内皮细胞中，另有一部分存在于肠粘膜细胞内。这种吸收方式不同与无机补铁剂（硫酸亚铁、碳酸亚铁和氧化铁等），它能缓解微量元素之间吸收时的竞争性拮抗，不会破坏维生素，也不会催化氧化反应，与各营养物质有良好的配伍性，能顺利通过机体吸收屏障，不但大幅提高了铁的吸收利用率，还提高了其他元素的吸收率。铁的排泄途径主要是肠道和皮肤，尿及汗腺中也有少量排出。大多数铁在血红蛋白分子被破坏后释放出来时可再利用。

鉴别试验

取试样约1.5g，加1：1稀盐酸25ml，用水稀释至50ml，加热使完全溶解，冷却后用细孔烧结玻璃坩埚过滤，用3%稀盐酸洗涤沉淀，保存滤液用于鉴别试验2，滤渣于105℃下干燥。在400mg干燥滤渣中加3m1水和7mL1mol/L氢氧化钠，搅拌至完全溶解。滴加稀盐酸试液(TS-117)至溶液对石蕊试纸刚呈酸性，再加1g对硝基苄基溴和10ml乙醇，将此混合液加热回流2h。冷却后过滤，用少量乙醇和水的混合液(2：1)冲洗滤渣两次，再用少量水冲洗两次。由热乙醇重结晶沉淀后于105℃下干燥，其熔点约为152℃。
取上述试验中的部分滤液进行铁试验(IT-19)时呈阳性。

含量分析

精确称取试样约500mg，移入500ml锥形烧瓶，加25mi，2：3稀盐酸后，加热至沸。滴加由5.6g氯化亚锡溶于50ml，1：2稀盐酸中配成的溶液，至黄色消色为止，再过量加2滴。此溶液在冰浴中冷却至室温，加8ml氯化汞试液(TS-138)后放置5min。加200ml水、25mL 50%稀硫酸和4m1磷酸，再加正二氮杂菲试液(TS-162)数滴，用0.1mol/L硫酸高铈滴定。每Ml0.1mol/L硫酸高铈相当于富马酸亚铁(C4H2FeO4)16.99mg。

毒性

LD503850mg/kg(大鼠，经口)。

GRAS(FDA，§184．1307d，2000)。

使用限量

GB 14880—94(mg/kg)：谷类及其制品70～150饮料30～60乳制品、婴幼儿食品180～300食盐、夹心糖1800～3600。
GB 2760—2002(mg/100g)：可可粉及其他口味营养型固体饮料，11～22(以铁计相当营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)含乳固体饮料28.9～38。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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