氢氧化钾

水中溶解度(g/100ml)

不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
95.7g/0℃103g/10℃112g/20℃126g/30℃134g/40℃
154g/60℃178g/100℃

鉴别试验

4%试样液的钾盐试验(IT-27)呈阳性。

含量分析

精确称取试样约1.5g，溶于40ml新煮沸并冷却后的水中，冷至15℃，加酚酞试液(TS-167)数滴，用1mol/L硫酸滴定。在粉红色消失时，记录所耗的酸量，加甲基橙试液(TS-148)数滴，继续滴定至呈现持续不褪的粉红色。记录滴定所需酸的总体积。每Ml 1mol/L硫酸相当于总碱量(以KOH计)56.11mg。

毒性

ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
LD50365mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FDA，§184．1631，2000)。

毒性

对组织有烧灼作用，可溶解蛋白，形成碱性变性蛋白。溶液或粉尘溅到皮肤上，尤其溅到黏膜，可产生软痂。溶液浓度越高，温度越高，作用越强。溅入眼内，不仅可损伤角膜，而且能使眼深部组织损伤。
最高容许浓度为0.5 mg/m3。工作时应防止触及皮肤和眼睛，如不慎触及时，可用流水洗涤受损部位，然后湿敷5%的醋酸、酒石酸、盐酸或柠檬酸溶液如溅人眼内，应用流水或生理盐水仔细缓慢洗涤10～30 min，然后点入2%的奴佛卡因或0.5%的地卡因溶液。操作时应穿由结实布制作的工作服，戴橡皮手套、袖套、围裙，穿胶鞋等劳保用品，手上宜涂敷中性和疏水软膏。

使用限量

FAO/WHO(1984)：配制婴儿食品、速冻法式油炸土豆、食用酪蛋白酸盐，GMP可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg(以无脂可可及K2CO3计)。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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