过氧化氢

鉴别试验

溶解性 可与水混溶(OT-42)。
在10%试样液10ml中，加稀硫酸试液(TS-241)5ml和高锰酸钾试液(TS-193)1ml。应有气泡发生，且高锰酸钾的呈色消失。
对石蕊呈酸性。

含量分析

取试样1g(准确至0.1mg)，用水稀释至250.0ml。取此溶液25ml，加10ml稀硫酸试液(TS-241)后用0.1mol/L高锰酸钾滴定。每毫升0.1mol/L。高锰酸钾相当于过氧化氢(H2O2)1.70mg。

毒性

LD502000rag/kg(小鼠，经口)。
1980年发现有轻微的致癌性。
GRAS(FDA，§184．1366，2000)。
ADI未规定(仅限于无法采用更好的办法来保存牛乳时用FAO/WHO，2001)。

毒性

经常接触多患皮炎及支气管和肺脏疾病。经口中毒时会出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、体温升高、结膜和皮肤出血，个别可能出现视力障碍、痉挛、轻瘫。美国通常规定最高容许浓度为1.4 mg/m3。工作接触时要穿防护衣，戴聚乙烯或聚氯乙烯制的手套和聚合材料制的透明防护眼镜和面具。如触及皮肤或溅人眼睛用温水冲洗。

使用限量

GB 2760-86：生牛乳保鲜与硫氰酸钠配合使用，限量为0.03%过氧化氢2.0ml/L加硫氰酸钠15.0ml/L。限黑龙江、内蒙地区使用，扩大使用地区时须由所在省级卫生部门报请卫生部批准并按农业部有关实施规范执行。袋装豆腐干．0.86g/L(残留量不得检出)。
FDA，§184．1.366(2000)：制干酪用牛乳，0.05%电解法乳清制造0.05%淀粉防腐用0.15%玉米糖浆还原S02用，0.15%染色的干酪乳清还原用，0.05%脂肪酸酯类乳化剂漂白用，1.25%。用后均应除去，不得残留。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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