氢化肉桂酸

概述

3-苯丙酸又名氢化桂皮酸，天然存在于覆盆子和岩蔷薇中，从乙醇和水中析出者为无色针状结晶、从乙醚中析出者为无色棱柱状结晶。有幽雅的香豆素、香荚兰豆样的香气，还有风信子及玫瑰样的香韵。易溶于热 水、醇、苯、氯仿、醚、冰醋酸、石油醚和二氯化碳。微溶于冷水。能随水蒸气挥发。3-苯丙酸用作香料的定香剂。

制备

以肉桂酸为原料，可按下述两种方法操作制得3-苯丙酸。

(1) 将肉桂酸与80-90℃的氢氧化钠溶液混合使成钠盐，向溶液添加雷尼镍后，缓缓滴加水合肼。冷至20℃，加盐酸至pH=1，即析出3-苯丙酸。

(2) 在搅拌下，将2.5%的钠汞齐慢慢加入肉桂酸与氢氧化钠溶液的混合物中，肉桂酸被产生的新生氢还原为苯丙酸。将反应混合物盐酸酸化，苯丙酸即呈油状物析出，并很快固化，用热水重结晶，即得成品3-苯丙酸。

应用

3-苯丙酸是香料的定香剂，也可用作医药中间体，也用于有机合成。

性状

氢化肉桂酸为白色棱状结晶。

性质

3-苯丙酸为白色柱状结晶，易溶于醇、醚、苯等，微溶于冷水，能随水汽挥发。

用途

氢化肉桂酸是香料的定香剂。用作医药中间体，也用于有机合成。

使用限量

FEMA(mg/kg)：饮料0.02～1.0冷饮0.48～1.0糖果0.80～4.0焙烤制品17.0凝胶、布丁，1.2乳制品2.0顶端料1.0。
FDA，§172．515(2000)：适量为限。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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