L-乳酸钙

理化性质

L-乳酸钙是一种重要的有机酸盐， 可作为营养增补剂、缓冲剂、面团调节剂、固化剂等。因乳酸分子中有一个不对称碳原子，故存在光学异构体，其盐类相应地也有光学异构体，L-乳酸钙为左旋，D-乳酸钙为右旋。

用途

缓冲剂面团调节剂酵母食料营养增补剂固化剂抗氧化增效剂果蔬护色剂调味剂增香剂。