蔗糖

水中溶解度(g/100ml)

不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
181.9g/0℃190.6g/10℃201.9g/20℃216.7g/30℃235.6g/40℃259.6g/50℃
288.8g/60℃323.7g/70℃365.1g/80℃414.9g/90℃476g/100℃

毒性

GRAS(FDA，§184．1854，2000)。
LD5029700mg/kg(大鼠，经口)。

使用限量

不作限制性规定(FDA，§184．1854，2000)。

化学性质

白色结晶性无臭固体，有甜味。相对密度(d425)1.587，熔点170～186℃(分解)。易溶于水，不溶于乙醚。

用途

营养性甜味剂成型和组织结构剂。

用途

蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。

用途

可广泛用于食品、化妆品、医药，同时也用于分析检测的标准品。

用途

用作有机元素分析标准

用途

试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。细胞培养级用于蔗糖梯度纯化病毒和蛋白质。植物细胞培养级用于植物细胞中的冷冻保护。分子生物学级用于不连续蔗糖密度梯度的等密度离心法，如：从膜结合核糖体中分离mRNA。

用途

多种物质保存液和辅助液

用途

生物培养基。分离钙和镁。测定1-萘酚。络合滴定硼的掩蔽剂。有机微量分析测定碳、氢和氧的标准。

生产方法

蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20%，甜菜含10-17%。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。

生产方法

由甘蔗或甜菜经压榨或渗滤后澄清、蒸发、结晶而得。