磷酸三钾

水中溶解度(g/100ml)

不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:
81.5g/10℃92.3g/20℃108g/30℃133g/40℃

鉴别试验

5%试样液的钾试验(IT-27)和磷酸盐试验(IT-26)均呈阳性。

含量分析

精确称取相当于无水磷酸钾(K3PO4)约8g的试样，放人一盛有40ml水的400ml烧杯中，加1mol/L盐酸100.0ml。将脱二氧化碳的空气流以鼓小泡形式通入溶液30min，以逐出二氧化碳，通气时盖上表面皿以防飞溅损失。用若干毫升水冲洗盖子和烧杯侧壁，插入pH计电极。用1mol/L氢氧化钠滴定至约pH4时出现转折点为止，记录所耗1mol/L氢氧化钠的体积(A)。在防止溶液吸收二氧化碳的条件下，继续用1mol/L氢氧化钠滴定至约pH8.8时出现转折点为止。记录在此滴定中所耗1mol/L氢氧化钠的体积(B)。当A等于或大于2B时，每毫升1mol/L氢氧化钠的B相当于磷酸钾(K3P04)212.3mg。当A小于2B时，每毫升1mol/L氢氧化钠的(A-B)相当于磷酸钾212.3mg。

毒性

ADI 0～70(以磷计的总磷酸盐量FAO/WHO，2001)。

毒性

ADI 0～70mg/kg(以磷计，FAO/WHO，1985年)。一般公认为安全的(美国食品和药物管理局，1985年)。按FA0俐H0(1984年)规定：即食肉汤、羹总磷酸盐1000mg/kg(以：P2O5计)午餐肉、熟猪前腿肉、洋火腿、熟肉末3g/kg低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油为2g/kg奶油粉、奶粉5g/kg加工干酪，其总磷酸盐用量9g/kg(以磷计)冷饮2g/kg。

使用限量

GB 2760-2000(g/kg)：肉制品1非碳酸饮料1.5果蔬脱皮，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉汤、羹，其总磷酸盐1.0(以P:0。计)午餐肉、熟猪前腿肉、洋火腿、熟肉末3(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2 O5计)用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，其单用量2，与其他稳定剂合用量3(以无水物计)奶油粉、奶粉5(单用或与其他稳定剂合用量)加工干酪，其总磷酸盐用量9(以磷计)冷饮2(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5)计。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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